67歲老人因食用冰箱中冷藏的瑞士卷后，出現(xiàn)發(fā)燒、胃痛、干嘔等癥狀，輾轉多家醫(yī)院后確診感染李斯特菌。 盡管轉入重癥監(jiān)護室治療，老人仍因腦膜炎、呼吸衰竭等并發(fā)癥去世。 這一事件并非孤例，每年因李斯特菌感染而導致就醫(yī)的案例只多不少，尤其是夏季。
孕婦因食用冷藏食品導致流產、老人因剩菜感染引發(fā)敗血癥……
李斯特菌，這個被稱為“冰箱殺手”的致命病菌，正悄然威脅著免疫力低下人群的生命安全。
揭露李斯特菌的“冷面”真相
1. 耐低溫的“生存王者”
冰箱≠保險箱：李斯特菌能在0-4℃的冷藏環(huán)境中繁殖，甚至在-1.5℃下存活。
普通冰箱的溫度管理稍有不慎（如頻繁開門、溫度偏高），即會成為細菌的溫床。
而且這種菌潛伏期長，溯源困難，感染后潛伏期可達3周至2個月，導致患者難以追溯污染源。
2. “欺軟怕硬”的致病特性
李斯特菌還有一點狡猾之處，就是并非在每個人身上都能有明顯癥狀。
健康人群：可能無癥狀或僅輕微腹瀉，易被忽視。
高危人群（孕婦、老人、免疫缺陷者）：致死率高達20%-30%！細菌可突破胎盤屏障導致流產，或侵入腦部引發(fā)腦膜炎、敗血癥。
李斯特菌更青睞哪些食物？
李斯特菌廣泛存在于土壤、水源中，通過食物鏈污染人類。以下食品風險極高：
開封即食食品：瑞士卷、奶油蛋糕等甜點（開封后未密封存放易滋生細菌）。
預加工食品：熟食火腿、熏肉、沙拉、預切水果（如哈密瓜表皮褶皺藏菌，切分時污染果肉）。
未經消毒乳制品：生牛奶、軟質奶酪。
生腌海鮮、溏心蛋：未徹底加熱的蛋白質類食品。
別讓冰箱的保鮮變成了“養(yǎng)菌”
日常生活中，如何避免冰箱里出現(xiàn)李斯特菌，哪些不良的生活習慣容易導致出現(xiàn)細菌呢？
1. 溫度管理不當
超半數(shù)家庭冰箱溫度不達標：冷藏室溫度應≤4℃，但許多家庭（尤其是老年人）冰箱溫度偏高，甚至達16℃。
2. 食物存放混亂
生熟混放：生肉的汁液污染即食食品。
錯誤位置：牛奶、熟食不宜放在冰箱門（溫度最高處），應置于中上層；生肉需密封存放于底層。
3. 清潔盲區(qū)
密封條發(fā)霉：滋生細菌的“重災區(qū)”，需每月用酒精擦拭消毒。
冷凝水堆積：定期清理內壁，避免殘留食物碎屑。
科學防護才能遠離“冰箱殺手”
1. 高危人群飲食禁忌
孕婦：避免生腌、溏心蛋、機打冰淇淋。
老人：剩菜加熱至70℃以上并持續(xù)2分鐘。
2. 冰箱使用黃金法則
密封分裝：開封食品3天內吃完，或用保鮮膜嚴密包裹。
生熟分區(qū)：使用獨立刀具、砧板，避免交叉污染。
3. 癥狀識別與就醫(yī)
若食用冷藏食品后出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱、頭痛、意識模糊等癥狀，立即就醫(yī)并告知飲食史！孕婦需額外關注胎動異常。
夏季來臨，南方很多城市也已經達到了35℃以上，燒烤啤酒小龍蝦都安排起來了。
冰箱保鮮不保險，隔夜的食物一定要謹慎使用哦~
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