這兩年，斷碳、低碳甚至生酮飲食仿佛成了一種潮流。

我們吃了幾十年的面條、米飯、饅頭這些碳水，瞬間成了長胖的根源，甚至被稱為「不健康的飲食結構」。

所以只吃肉、蔬菜，規避碳水的攝入，成為越來越多減肥人士的首選。

從效果上來看的確很明顯，只要能堅持住，一個月瘦個8-10斤不成問題，但斷碳飲食所帶來的副作用也在逐步呈現。

前幾天有新聞爆出，25歲女生戒碳水減肥暴瘦，嚴重脫發至局部禿頭。

（圖片來源：微博@中國新聞周刊）

新聞中25歲女生小李采用的就是大家熟知的斷碳飲食，也就是在日常的飲食結構中戒掉碳水攝入，只食用肉或蔬菜，達到快速減重的效果。

一、什么是碳水化合物？

碳水化合物：包括淀粉和糖類，主要是給人體提供能量，相當于人體的「血包」，每天人體大約60%的能量來自于碳水化合物。

碳水化合物主要分為5類：葡萄糖、果糖、糖原、抗性淀粉、纖維。

不同類型的碳水化合物，在人體內所發揮的作用是不一樣的。

像我們日常生活中所吃的米飯、饅頭、面條等，都歸屬為最常見的碳水之一。

但是碳水化合物還有果糖，換句話說，碳水化合物并不單單指米飯，還有水果中的果糖也是其中之一。

果糖是一種單糖，它能夠在肝臟內轉化成葡萄糖，在給身體提供能量。除此之外，果糖有一定緩解疲勞、增強免疫力的作用。

基本上我們平常吃的東西中，都含有碳水化合物：糖類、谷物、水果、干果類、根莖植物類~

我們平常說的碳水一般都指谷物，因為谷類含有的碳水化合物達90%以上，其他的類別的食物可以忽略不計！

二、斷碳減肥效果明顯，但副作用也很可怕

減肥初期，戒掉碳水的確能在初期達到很好的減重作用；但是別忘了，我們的身體猶如一臺精密的儀器，長期匱乏某一種食物，它便會形成一種「惡補」記憶。

說白了，長期不吃碳水，大腦會默認身體處于饑餓狀態，然后瘋狂去吸取脂肪，以此來保證足夠的能量。

這時候就會出現「喝涼水都長肉」的情況。

畢竟誰都無法保證自己終生不再碰碳水，所以最表面的現象就是一旦接觸碳水后，體重會開始逐漸攀升。

當然，斷碳的危害可不是只有這一點：

1. 極易產生疲倦感

要知道，碳水化合物是構成機體的主要組成部分之一。

在人類所需能量中，主要有兩大來源，第一類是碳水化合物，第二類就是脂肪。

所以，如果把碳水戒掉，沒有足夠的能量供給，就容易產生疲倦感，感到昏昏欲睡疲軟無力，所以為什么很多選擇不吃主食來減肥的人經常會覺得累，往往就是斷碳的隱形副作用。

2. 覺得自己越來越笨

從生理角度來看，大腦能用的營養除了糖別無選擇，也就是我們所說的碳水化合物。

當這類營養攝入不足時，能給大腦輸送的「酮體」就會變得非常有限，積累起來除了覺得疲憊乏累，就是感覺自己變笨了。

3. 心臟變得更脆弱

《英國醫學雜志》發表過一篇文章表明，長期不吃碳水心臟會變脆弱，比正常飲食的人，心肌梗死的發病風險高1.6倍。

4. 出現饑餓性酮癥酸中毒現象

斷碳減脂通常會增加脂肪的燃燒，容易使酮體蓄積過多，進而可能會導致酮酸上升，容易使減肥人群出現饑餓性酮癥酸中毒現象。

引起食欲下降、惡心嘔吐、皮膚干燥、尿量減少、心率加快等癥狀，嚴重時，還可能會出現頭暈、嗜睡、昏迷等癥狀。

5. 誘發低血糖

碳水化合物作為人體營養所需的主要成分，戒掉后必然會導致營養攝入不足，容易導致減肥人群體內缺乏葡萄糖，引起糖代謝不足的情況。

如果運動過度，很容易出現體內糖分供應不足，進而可能會引起低血糖的情況。

患者會出現惡心、頭暈眼花、渾身出冷汗、臉上蒼白的情況，嚴重時甚至會出現昏迷等情況。

三、減脂期最避諱的碳水，我們可以換種方式吃掉它

自打知道碳水是發胖的根源后，你是不是也最恨自己不能戒掉它，甚至覺得攝入碳水還能使我們更快樂。

其實，日常我們長胖的那些碳水一般都是快速碳水！

高GI（糖分含量高）、熱量高，最重要的是，能夠被胃快速吸收，比如：米飯、面條等深加工過的精米白面。

這些快速碳水讓我們的胃消化它們基本不耗費什么能量，立馬吃進去，大概15分左右就能轉化為糖，然后變成脂肪囤在身體中。

我們要轉變的是攝入碳水的思維，比如多食用一些緩釋碳水。

緩釋碳水也是碳水，和快速碳水的不同在于：它們不被胃快速吸收+低GI糖，比如糙米、全麥饅頭、藜麥、玉米、紅薯、土豆、南瓜等。

這些未經過深加過的食物，胃消化比較慢，食物在胃停留久，原理是：管飽時間長，頂餓，能讓你少吃點零食！

碳水的確容易造成人發胖，如果要將快碳和慢碳做個對比：慢碳類的緩釋碳水吃多了不是不胖，是比你吃快速碳水胖的慢。

只要 攝入 < 消耗，合理范圍的飲食是不會胖的。

所以，讓我們變胖的并不是攝入碳水，而是精細碳水的攝入占比取代了過去優質的碳水比例。

另外，火鍋、燒烤、麻辣燙等高油、高鹽及油炸食物的攝入不斷增加，也是變胖的根源。

減肥這事，如今已經是大部分人一生中都繞不開的重要話題之一。

尤其是隨著年齡的增長，新陳代謝減慢，同樣的生活習慣，卻不知不覺就胖了。

因此，想要擁有一個較為理想化的身材和健康的身體，合理飲食、轉變飲食結構的同時，積極運動起來才是王道！